Профессиональный кондитер ищет работу на Full time в Нью-Йорке. Опыт работы на данной должности 3 года. Ранее работал в азиатском ресторане под верным наставлением шеф-кондитера, а также был опыт работы с большими объемами производства, такие как: кондитерская лавка и авиационный кейтеринг до 1500 изделий в смену.
Умение работать с тестом: дрожжевое, бездрожжевое (пряничное, заварное, бисквитное, песочное, блинное, пельменное); Начальный опыт работы с шоколадом (корпусные конфеты, трюфеля, декор); Приготовление холодных десертов: панна котта, чизкейк, желе, тирамису, фруктовые тарталетки, суфле (Птичье молоко), муссы и муссовые десерты; мороженое (сорбет, джелатто, на основе крема англез), моти. Приготовление горячих десертов: чизкейк, фондан шоколадный и фисташковый; Приготовление тортов: Наполеон, Крансый бархат, Прага, Медовый, муссовые; Приготовление печенья ручной лепки, приготовление макарон на французской меренге; Приготовление и работа с отделочными полуфабрикатами: крема, мастика, ганаши, зеркальная глаузрь, бисквитный мох, велюр; Приготовление начинок: сливочная карамель, кули, компоте, кремю, ганаши, конфи, хрустящий слой, намелака; Обладаю выносливостью и скоростью в работе. Ответственно отношусь к работе, всегда выполняю задания в срок, умею работать в команде, держу своё рабочее место в чистоте и порядке.